Stevia: un dolcificante tutto da scoprire

Le alternative allo zucchero raffinato esistono, basta solo conoscerle. Stevia è un dolcificante naturale, estratto da una piccola pianta che fa parte della famiglia dei crisantemi originale del Sudamerica. La Stevia, il cui nome completo è Stevia Rebaudiana Bertoni, ha proprietà dolcificanti di circa 10, 15 volte ben superiori allo zucchero classico e se utilizzata in polvere, estratta dalle foglie, presenta dalle 70 alle 100 capacità dolcificanti rispetto allo zucchero. La pianta della Stevia cresce fino a 80 cm, non contiene calorie né ingredienti artificiali, non causa diabete e non altera il livello di zucchero nel sangue. Fino a non molto tempo fa l’utilizzo di questa pianta come dolcificante era proibito a causa degli effetti collaterali, fugati però dopo una serie di ricerche accurate. Alla fine del 2011 è arrivato il via libera ufficiale dall’Unione Europea.